Discover the art of pairing wine with fresh artisanal tortellini in this comprehensive guide. Learn how to elevate your Italian dining experience with the perfect local Italian wines for tortellini in brodo (broth) and tortellini alla panna (cream sauce), including a high-quality Lambrusco. Unleash the full potential of our exquisite pasta with these expert recommendations.
Ingredienti per 4 persone
400 g di rigatoni di Nonna Gina
500 g di gamberetti
4 zucchine
100 ml di vino bianco
1 spicchio di aglio
Sale e pepe
Prezzemolo ( un ciuffo)
olio EVO
Preparazione
Far imbiondire uno spicchio d'aglio nell'olio in una padella capiente o wok.Togliere lo spicchio d'aglio e aggiungere le zucchine tagliate a rondelle sottili.Appena le zucchine saranno cotte aggiungere i gamberetti sgusciati.Aggiungere sale e pepe e sfumare con il vino bianco.Nel frattempo far cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e farla saltare in padella insieme al sugo per un paio di minuti.Servire la pasta zucchine e gamberetti con una spolverata di pepe e un ciuffo di prezzemolo.
Ingredienti per 4 persone400 g di tortellini di Nonna Gina250 ml di pannaParmigiano qbBurro 70gSale e pepe
PreparazioneCuocere i tortellini freschi o congelati in abbondante acqua salata fino a quando non saranno saliti a galla facendo attenzione che siano ancora al dente.Sciogliere in una padella circa 20 grammi di burro, aggiungere i tortellini e un terzo della panna, mescolando delicatamente; poi aggiungere il resto del burro e della panna e spegnere il fornello dopo aver amalgamato bene il tutto.Distribuire i tortellini nei piatti, macinare un po' di pepe bianco, se gradito, e servire subito in tavola con una spolverata di parmigiano.
Ingredienti per 4 persone- 400 g di tortellini di Nonna Gina- Parmigiano qb Per il brodo:- mezza gallina vecchia ( circa 600 g)- circa 800 g di punta di biancostato di manzo adulto- 1 osso da brodo- circa 3 litri d’acqua- 1 cipolla bionda grande o scalogno- 2 carote- 1 costa di sedano- 4 chiodi di garofano- sale grosso qb Preparazione del brodo La tradizione dice : “Per fare un buon brodo bisogna mettere tutti gli ingredienti nell’acqua fredda, per fare un buon bollito ci vuole l’acqua calda”. Per i tortellini deve essere buono il brodo, quindi:- mettere nell’acqua fredda la cipolla tagliata a metà con due chiodi di garofano inseriti in ogni metà, il sedano, le carote, la gallina,...
Ingredienti per 4 persone 400 gr di tortellini di Nonna Gina 200 gr di funghi misti 50 gr di prosciutto cotto a dadini 1 cipolla Olio extra vergine di oliva qb Sale e pepe Noce moscata qb Parmigiano qb Preparazione Soffriggere la cipolla tritata finemente con l'olio d'oliva in una padella. Unire i funghi lavati e affettati e far cuocere qualche minuto. Aggiungere la panna da cucina, aggiustare di sale e pepe e aromatizzare con un pizzico di noce moscata.Cuocere a fiamma bassa per circa tre minuti. Unire i dadini di prosciutto cotto e far cuocere per altri due minuti circa. Nel frattempo lessare i tortellini in abbondante acqua bollente salata, far cuocere il tempo necessario, scolarli e versarli nella padella con il condimento caldo....