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Rigatoni Zucchine e Gamberetti

Ingredienti per 4 persone 400 g di rigatoni di Nonna Gina 500 g di gamberetti  4 zucchine 100 ml  di vino bianco 1 spicchio di aglio Sale e pepe Prezzemolo ( un ciuffo) olio EVO Preparazione Far imbiondire uno spicchio d'aglio nell'olio in una padella capiente o wok.Togliere lo spicchio d'aglio e aggiungere le zucchine tagliate a rondelle sottili.Appena le zucchine saranno cotte aggiungere i gamberetti sgusciati.Aggiungere sale e pepe e sfumare con il vino bianco.Nel frattempo far cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e farla saltare in padella insieme al sugo per un paio di minuti.Servire la pasta zucchine e gamberetti con una spolverata di pepe e un ciuffo di prezzemolo.

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Tortellini alla Panna

Ingredienti per 4 persone400 g di tortellini di Nonna Gina250 ml di pannaParmigiano qbBurro 70gSale e pepe PreparazioneCuocere i tortellini freschi o congelati in abbondante acqua salata fino a quando non saranno saliti a galla facendo attenzione che siano ancora al dente.Sciogliere in una  padella circa 20 grammi di burro, aggiungere i tortellini e un terzo della panna, mescolando delicatamente; poi aggiungere il resto del burro e della panna e spegnere il fornello dopo aver amalgamato bene il tutto.Distribuire i tortellini nei piatti, macinare un po' di pepe bianco, se gradito, e servire subito in tavola con una spolverata di parmigiano.

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Tortellini in Brodo

Ingredienti per 4 persone- 400 g di tortellini di Nonna Gina- Parmigiano qb Per il brodo:- mezza  gallina vecchia ( circa 600 g)- circa 800 g di punta di biancostato di manzo adulto- 1 osso da brodo- circa 3 litri d’acqua- 1 cipolla bionda grande o scalogno- 2 carote- 1 costa di sedano-  4 chiodi di  garofano- sale grosso qb Preparazione del brodo La tradizione dice : “Per  fare un buon brodo bisogna mettere tutti gli ingredienti nell’acqua fredda, per fare un buon bollito ci vuole l’acqua calda”. Per i tortellini deve essere buono il brodo, quindi:- mettere nell’acqua fredda la cipolla tagliata a metà con due chiodi di garofano inseriti in ogni metà, il sedano, le carote, la gallina,...

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Tortellini alla boscaiola

Ingredienti per 4 persone 400 gr di tortellini di Nonna Gina 200 gr di funghi misti 50 gr di prosciutto cotto a dadini 1 cipolla Olio extra vergine di oliva qb Sale e pepe Noce moscata qb Parmigiano qb   Preparazione Soffriggere la cipolla  tritata finemente con l'olio d'oliva in una padella. Unire i funghi lavati e affettati e  far cuocere qualche minuto. Aggiungere la panna da cucina, aggiustare di sale e pepe e aromatizzare  con un pizzico di noce moscata.Cuocere  a fiamma bassa per circa tre minuti. Unire i dadini di prosciutto cotto e far cuocere per altri due minuti circa. Nel frattempo lessare i tortellini in abbondante acqua bollente salata, far cuocere il tempo necessario, scolarli e versarli nella padella con il condimento caldo....

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Tagliatelle al ragù di carne per il pranzo della domenica di Nonna Gina

Ingredienti per 4 persone 400g di  tagliatelle all’uovo fresche Nonna Gina 1 cipolla piccola 1/2 costa di sedano  1 carota piccola  250 g di lombo di maiale macinato 350 g di muscolo di manzo macinato 1/2 bicchiere di vino bianco secco 2 cucchiai di latte 400 g circa di passata di pomodoro olio extravergine di oliva 1 noce di burro Sale e pepe  PreparazioneTritare finemente il sedano, la carota e la cipolla. Scaldare l’olio e il burro in una casseruola dal fondo pesante, aggiungere le verdure e farle appassire lentamente a fiamma bassa. Aggiungere la carne macinata e rosolare a fiamma alta mescolando continuamente finché la carne non perde il colore rosso. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Poi aggiungere...

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